红烧狮子头怎么做好吃

红烧狮子头是一道传统的江苏菜肴，下面是制作红烧狮子头的步骤：

材料：
- 猪肉绞肉500克
- 鸡蛋1个
- 姜末2勺
- 料酒2勺
- 面包糠2勺
- 香菜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 番茄酱适量
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 水适量

步骤：

1. 将猪肉绞肉放入一个大碗中，加入姜末、料酒、葱段和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 腌制好的猪肉绞肉加入鸡蛋和面包糠，再次搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的肉馅揉成球形，大小根据个人喜好，备用。

4. 烧热油锅，将肉球放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱段、大蒜和干辣椒炒香。

6. 加入番茄酱、豆瓣酱，并加入糖、酱油、生抽调味。

7. 加入适量的水，将调料煮沸。

8. 将炸好的肉球放入锅中，小火炖煮10分钟。

9. 将淀粉加入少量水中调成芡汁，倒入锅中，搅拌均匀，收汁。

10. 最后撒上香菜，即可上桌。

红烧狮子头烹饪的关键是掌握火候和调料的搭配，让肉球口感鲜嫩，汤汁浓郁。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。