怎样炖猪肉又烂又香

炖猪肉是一种经典的烹饪方法，可以将猪肉烹煮得又烂又香。下面是一种简单但有效的炖猪肉的方法，保证能够做出口感鲜嫩、香气四溢的炖猪肉。

材料：
- 猪肉（最好选用五花肉或者猪肩肉）500克
- 姜块2片
- 大葱1根
- 料酒2勺
- 酱油3勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 清水适量
- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成大块，用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水，煮2-3分钟，去腥。

2. 煮好的猪肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 热锅冷油，加入姜块和葱段，煸炒出香味。

4. 将焯水后的猪肉加入锅中，翻炒均匀。

5. 加入料酒，翻炒均匀，烹入适量的老抽和生抽，提升猪肉的颜色和香气。

6. 加入白糖，继续翻炒，让糖均匀附着在猪肉上，增加口感。

7. 加入适量的盐，根据个人口味适量调整。

8. 加入足够的清水，将猪肉完全淹没，然后盖上锅盖，炖煮。

9. 开中小火，炖煮1-2小时，时间可以根据个人喜好和猪肉的鲜嫩程度进行调整。

10. 检查猪肉的熟度和嫩度，如果还不够烂，可以继续炖煮。

11. 炖好的猪肉肉质鲜嫩烂糯，入味后捞出。

12. 将炖好的汤汁倒入另一个锅中，煮沸后加入适量的酱油，调整颜色和味道。

13. 把猪肉切成薄片或者厚块，摆在盘中，然后倒上煮沸的汤汁。

14. 最后，可以根据个人喜好加入葱花等配料，提升口感和美观。

总结起来，要炖出猪肉又烂又香，关键在于选择优质的猪肉，使用适量的调料和火候把握。此外，注意控制烹饪时间，以免猪肉过老或过熟。希望以上的方法能够帮助到你，做出美味的炖猪肉。