小河虾怎么炒好吃

炒小河虾的做法可以参考以下步骤：

1. 先将小河虾清洗干净，去掉头部须和壳，剪掉虾须和虾脚。

2. 准备一些配料，比如蒜末、姜末、葱段、辣椒等，根据个人口味进行选择。

3. 预先准备一些调味料，例如生抽、料酒、盐、糖、鸡精等，根据个人口味酌情加入。

4. 锅中加入适量的油，烧至七八成热后，将蒜末和姜末放入锅中炒香。

5. 加入小河虾翻炒至变色，加一些料酒去腥。

6. 加入盐、糖、鸡精等调味料，调味均匀后翻炒均匀。

7. 加入辣椒和葱段继续翻炒，使其香味均匀渗透。

8. 炒至小河虾变红且表面略微收水后，即可出锅。

9. 把炒好的小河虾盛出，装入盘中即可食用。

小河虾炒至刚熟，肉质鲜嫩，口感更佳。可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加辣味。另外，炒小河虾时火候要掌握得当，避免过度煮熟而影响口感。