排骨炖酸菜怎么做好吃

排骨炖酸菜是一道非常美味的家常菜，下面是一种制作方法：

所需材料：
- 排骨500克
- 酸菜500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量

制作步骤：
1. 将排骨切成小块，用清水洗净，将水煮开后放入排骨焯水，焯水时加入料酒，煮一会儿去腥。
2. 将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜片和蒜瓣，炒香出香味。
4. 加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜出水后加入排骨，继续炒匀。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，炒匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖煮开。
6. 煮开后转小火慢慢炖煮，炖煮的时间可以根据个人口感来决定，一般炖煮1个小时左右，直到排骨变得烂糯入味即可。
7. 最后放入一些鸡精提鲜即可。

这样做出来的排骨炖酸菜颜色鲜亮，酸菜的酸味与排骨的鲜美完美结合，口感酸甜爽口，非常美味。