脆肉鲩怎么做好吃

脆肉鲩是一道美味的传统菜品，下面是一种常见的做法：

材料：
- 鲩鱼一条（约500克）
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 葱姜蒜适量
- 白胡椒粉适量
- 生粉适量
- 油适量

步骤：
1. 将鲩鱼清洗干净，切成块状。
2. 鱼块撒上盐和料酒，腌制20分钟。
3. 鱼块沥干水分，裹上一层淀粉，确保均匀裹上。
4. 锅中倒入足够多的油，烧热至6-7成热。
5. 将鱼块放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
6. 另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜炒香。
7. 加入适量的生抽和白胡椒粉炒匀，再加入适量的清汤或水。
8. 汤汁烧开后，放入炸好的鱼块，迅速翻炒均匀。
9. 汤汁收浓后，加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀。
10. 出锅前可以根据个人口味加入适量的盐和糖调味即可。

这样做出的脆肉鲩色香味美，外酥内嫩，口感极佳。希望你会喜欢！