扣肉怎么做好吃

扣肉是一道传统的中式烹饪菜肴，下面是一种简单的做法，可以尝试：

所需食材：
1. 猪肋排或五花肉500克
2. 豆瓣酱2汤匙
3. 老抽1汤匙
4. 生抽1汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 白糖1汤匙
7. 姜块2片
8. 蒜瓣4瓣
9. 青蒜苗适量
10. 盐适量
11. 水适量

步骤：
1. 猪肉切成大块，用开水煮烫10分钟，去除血水和腥味。
2. 煮熟的猪肉沥干水分，切成约2厘米宽的块状备用。
3. 在锅中烧热少量油，加入姜和蒜爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入猪肉块翻煎至两面微黄。
5. 加入料酒，煮开后加入足够的水，水量要稍高于猪肉，加入老抽、生抽和白糖。
6. 将火调小煮20分钟左右，然后大火收汁，翻煎均匀，使猪肉表面变得香脆焦糖色。
7. 最后加入青蒜苗翻煮片刻，调入适量盐即可。

做好的扣肉色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富，可以搭配米饭或馒头一起享用。