苦瓜炒肉怎么做好吃

苦瓜炒肉是一道常见的家常菜，在炒制过程中，可以减少苦瓜的苦味，让它更加美味。下面是一种常见的做法：

材料：
- 苦瓜：1根
- 瘦肉片：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 苦瓜去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡30分钟，使其变味。
2. 撒上少许盐，用手捏搓苦瓜片。然后用清水冲洗，沥干备用。
3. 瘦肉切片，用酱油、料酒、姜片腌制10分钟。
4. 热锅冷油，加入大蒜和姜片翻炒。
5. 加入腌制好的瘦肉片炒匀至变色。
6. 加入苦瓜翻炒几分钟，加入鸡精、盐调味。
7. 继续翻炒至苦瓜变软。
8. 出锅前撒上少许香菜装饰即可。

这样做出的苦瓜炒肉既有苦瓜的清香，又有肉的鲜美，味道更加美味。