炖牛肉放什么调料好吃

炖牛肉最经典的调料包括以下几种：

1. 姜蒜：姜蒜可以增加炖肉的香味，并帮助去腥。切成片或剁碎的姜蒜可以一起放入炖锅中。
2. 料酒：料酒可以去腥增香，同时也能帮助肉质更加嫩滑。加入适量的料酒可以提升牛肉的风味。
3. 豆瓣酱：加入适量豆瓣酱可以提升炖牛肉的口感和味道，增加一些微辣的味道。
4. 生抽：生抽可以增加鲜味，使得牛肉更加鲜嫩。
5. 老抽：老抽可以增加颜色，使得炖牛肉更加色泽诱人，会更加美味。
6. 冰糖：加入适量的冰糖，可以增加炖牛肉的甜味，使得口感更加丰富。
7. 盐：根据个人口味适量添加盐进行调味，使得牛肉更加鲜美可口。

以上是一些常用的调料，可以根据个人口味再自行加入其它调料如八角、香叶等以增加味道的层次感。