福寿鱼怎么做好吃

福寿鱼是一道广东传统的名菜，可以用多种方法来做好吃。以下是几种常见的做法：

1. 清蒸福寿鱼：
将福寿鱼清洗干净，在鱼身两面剞上几刀，鱼身和鱼腹内外部涂上腌制用的生抽、料酒、盐，腌制15分钟。取蒸鱼片铺网，上面铺姜丝、葱段、香菜，将腌制好的福寿鱼放在上面，上笼蒸10分钟至熟。蒸好后淋上热油、酱油、蒜蓉和葱油的混合酱汁即可。

2. 红烧福寿鱼：
将福寿鱼洗净切段，用料酒腌制片刻。热锅加油，倒入鱼段煎至两面微黄，捞出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆炒出香味。接着放入适量的生抽、料酒、白糖、鲜汤，煮开后放入鱼段，转小火煮煮10-15分钟，最后加点盐，撒上葱花即可。

3. 酸菜福寿鱼：
将酸菜洗净切碎，福寿鱼切块备用。热油锅放入酸菜煸炒出香味，加入适量的水煮开。然后将切好的福寿鱼块放入锅中，继续煮10分钟。最后加入葱姜蒜末，调入适量的盐、味精，翻炒均匀即可。

以上是三种常见的做法，每种做法都有不同的口味和特点，可根据自己的喜好选择适合的方法来制作福寿鱼。