怎么做面包才松软好吃

要做松软好吃的面包，需要注意以下几个步骤：

1. 材料准备：面粉、酵母、盐、糖、牛奶、黄油等。
2. 激活酵母：将酵母溶解在温水中，加入少许糖搅拌均匀，置于温暖处发酵10-15分钟，直至出现泡沫。
3. 混合材料：将面粉、盐和糖混合，倒入刚酵母泡沫中，加入牛奶和软化的黄油，用手或厨师机搅拌均匀。
4. 揉面：将混合好的材料倒在平滑的台面上，揉搓15-20分钟，直至面团光滑柔软有弹性。
5. 第一次发酵：将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵1-1.5小时，直至面团体积变大约一倍。
6. 敲气：将面团从碗中取出，敲打几次，将其中的气体释放出来。
7. 分割面团：将面团分割成适量大小的小面团，可以按照个人喜好进行造型。
8. 第二次发酵：将小面团放在烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，再次放置在温暖处发酵40-60分钟，直至体积明显增大。
9. 烘烤面包：将发酵好的面团放入预热至180-200°C的烤箱中，烤制15-20分钟，或者直到表面金黄色。
10. 出炉后，取出面包放在网架上自然冷却一段时间。

注意事项：
- 温度和发酵时间需根据气温和面团发酵情况进行调整。
- 面团揉搓时间要足够，这样可以充分激活面粉中的蛋白质，使面包更加松软。
- 温度过高或过低都会影响发酵效果，温暖的环境有助于酵母发酵，但过热可导致酵母失活。
- 揉面时不要加过多的面粉，以免面团变得过硬。
- 烘烤时间要根据个人烤箱情况观察，以避免面包烤焦。