韭菜丸子的家常做法

韭菜丸子的家常做法如下：

材料：
1. 韭菜 250 克
2. 绞肉 200 克
3. 豆腐 100 克
4. 姜末 1 小匙
5. 大葱末 1 小匙
6. 盐适量
7. 生抽 1 大匙
8. 白胡椒粉适量
9. 淀粉 2 大匙
10. 鸡蛋 1 个
11. 植物油适量

步骤：
1. 韭菜洗净，切成细碎，豆腐切成小块备用。
2. 绞肉放入碗中，加入姜末、大葱末、盐、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至肉质粘稠。
3. 将豆腐块放入碗中捣碎成泥状。
4. 将捣碎的豆腐放入肉碎中拌匀，再加入切碎的韭菜，再次拌匀。
5. 将拌好的韭菜肉馅用手摔打至有弹性。
6. 取适量韭菜馅，用手搓成圆形丸子。
7. 打一个鸡蛋，将丸子蘸上蛋液。
8. 预热锅中的植物油，将蘸有蛋液的韭菜丸子放入热油中煎至两面金黄。
9. 用纸巾吸去多余的油份，即可装盘。

温馨提示：
1. 如果喜欢口感更嫩滑，可以在肉馅中加入适量的豆腐。
2. 煎丸子时要用中小火，以免外焦内生。