东北蒜泥茄子的做法

东北蒜泥茄子的做法简单又美味，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 茄子 2个
- 蒜头 5-6瓣
- 姜块 1块
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 熟芝麻 适量
- 橄榄油 适量

步骤：
1. 茄子洗净，切成块状或者滚刀块备用。
2. 锅中加入橄榄油，烧热后将茄子放入翻炒，炒至软糯出香味。
3. 锅中加入盐适量，继续炒匀。
4. 将茄子装盘，拌入切碎的姜块，静待5分钟。
5. 另起锅，加入橄榄油，烧热后将蒜头切碎放入锅中炒香。
6. 加入红油豆瓣酱炒匀，再加入醋、生抽和糖，炒均匀后关火。
7. 将炒好的泡椒蒜泥倒在茄子上拌匀。
8. 最后撒上熟芝麻，即可食用。

温馨提示：
1. 炒茄子时要注意火候，炒至软糯即可，不可炒过久，以免茄子变得过硬。
2. 泡椒蒜泥可以根据个人口味增减，喜欢辣的可以多加一些。
3. 可以根据个人口味适量调整醋、生抽和糖的用量，制作出更符合个人口味的蒜泥茄子。