东北粘耗子的做法

东北粘耗子是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，主要以粘玉米面和耗子肉为主要材料。虽然名字叫耗子，但其实并不是真的使用耗子做成的食物，而是用猪瘦肉搅碎后制成的。下面是东北粘耗子的做法。

首先，准备好所需的食材，包括耗子肉、猪瘦肉、玉米面、大葱、盐、料酒、酱油、味精、生姜和蒜末等。

将猪瘦肉剁成肉末，放入碗中备用。随后，将耗子肉剁碎，也放到碗中。这里使用耗子肉是为了模仿小耗子肉的质地和口感。

接下来，将切好的大葱和姜末加入肉末中，再加入适量的盐、料酒、酱油、味精和蒜末，用手将所有的材料搅拌均匀，使调料充分渗入肉末中。

然后，慢慢加入适量的玉米面，一边搅拌一边添加，直到肉馅变得比较粘稠。

接下来，将锅中的水烧开，然后用手捏起适量的肉馅，搓成小圆球状，放入沸水中煮熟。肉馅会在水中浮起时，就表示煮好了。

最后，将煮熟的耗子肉放入碟子中，撒上一些葱花和蒜末作为装饰。可以根据个人口味，蘸上适量的辣椒酱或者醋一起食用。

东北粘耗子的制作方法相对简单，但关键在于调料的搭配和煮的时间掌握。肉馅中的调料要搅拌均匀，确保每一块耗子肉都能够吃到味道。煮的时间也要适中，过长会导致肉馅变得过熟，口感会不好。

东北粘耗子是一道美味又有趣的小吃，不仅味道好，而且独特的造型也增添了食欲。无论是作为下午茶的点心，还是作为主菜的一道，都是很受欢迎的。