广式叉烧肉的正宗做法

广式叉烧肉是粤菜中的一道经典菜品，深受广东人民的喜爱。其特点是色泽红亮、肉质鲜嫩多汁，口感软糯，入口即化。下面是广式叉烧肉的正宗做法。

材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 料酒适量
3. 姜片适量
4. 蒜头适量
5. 酱油50毫升
6. 冰糖适量
7. 蜂蜜适量
8. 盐适量
9. 白芝麻适量

步骤：

1. 准备五花肉，将五花肉洗净后，用刀背稍微拍松一些，这样煮熟后更容易入味。

2. 取一锅加入适量的料酒，将五花肉放入锅中用中小火煮十分钟，用漏网捞出。

3. 在煮熟的五花肉上划上一些纵向的刀口，这样入味更均匀。

4. 将切好的五花肉放入容器中，加入适量的姜片和蒜头，然后倒入酱油，注意要将所有的肉都涂满酱油。

5. 在肉的表面撒上一些冰糖，这样可以增加色泽和甜味。

6. 加入适量的盐，撒上一些白芝麻，翻转肉均匀腌渍，腌渍时间最好在3-4小时。

7. 将腌制好的五花肉放入烤箱中，用200度的温度烤10分钟，然后取出用刷子在肉表面刷上一层蜂蜜。

8. 再次放入烤箱继续烤制，烤制温度降至180度，继续烤制10分钟，期间要不断翻转肉均匀上色。

9. 烤制完成后，取出五花肉，静置片刻，待其稍凉后再切成适当大小的块状即可。

广式叉烧肉的制作过程虽然繁琐，但只要按照以上步骤进行操作，就可以做出色香味俱佳的正宗广式叉烧肉。它不仅可以作为主菜单独享，还可以作为夹馍、饭馆等多种菜品的配料，搭配出纷呈美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，广式叉烧肉都是不可错过的传统美食。