清炖排骨汤做法

清炖排骨汤是一道传统的汤菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜的做法相对简单，但是需要一些技巧来保证汤的鲜美和汤的浓稠。以下是清炖排骨汤的具体做法：

材料：
1. 排骨500克
2. 姜片2片
3. 料酒2汤匙
4. 清水适量
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 葱花适量
8. 牛奶适量（可选）

步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成小块。可以选择将排骨焯水，这样可以去除血水和杂质。将排骨放入开水中焯水，捞出备用。
2. 清炖：将焯过水的排骨放入炖盅中（或者使用普通锅也可以），加入适量清水。水的量可以根据自己的口味来决定，一般建议加入足够的水，以免汤变干。加入姜片和料酒，这样可以去腥增香。将炖盅放入蒸锅中，大火蒸1个小时。
3. 调味：蒸好的排骨汤温热时，取出姜片和骨头，留下清汤。根据个人喜好，可以加入适量盐和胡椒粉进行调味。由于清炖排骨汤的特点是清淡，所以调味时要适量，以免影响原汤的味道。如果喜欢奶香味道，也可以加入适量牛奶。
4. 出锅：将调好味的排骨汤倒入碗中，撒上葱花作点缀。可以搭配米饭或者面条一起食用。

清炖排骨汤的注意事项：
1. 排骨选用新鲜的，并且最好是瘦肉多的部位，这样汤的口感会更加清爽。
2. 清炖的时间可以根据个人口感来决定，如果喜欢汤比较浓稠的话，可以蒸得更久一些。
3. 可以根据个人口味来加入一些其他的配料，比如干贝、红枣等，增加汤的风味。
4. 如果使用炖盅来炖汤，注意盖好盖子，以免蒸汽外溢。如果使用普通锅来炖汤，可以用文火炖煮，时间略长一些。

清炖排骨汤是一道简单而又美味的菜品，适宜所有年龄段的人食用。它既可以作为一道鲜美的汤菜，也可以作为一道滋补的汤品。相信大家在家中可以轻松尝试制作出这道美味的清炖排骨汤。