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猪蹄炖山药的做法

|2023-12-21 10:33:49|浏览:60

猪蹄炖山药是一道美味健康的传统菜肴,其原料主要包括猪蹄和山药,通过慢慢炖煮将它们的营养和口感完美结合在一起。下面是制作猪蹄炖山药的详细步骤。

原料准备:
- 猪蹄:选择新鲜的猪蹄,最好是买整只切割成块状。
- 山药:选用新鲜的山药,质地坚实、无斑点。
- 葱、姜、蒜:洗净切片备用。
- 料酒:用来去腥。
- 食用油:用来煎猪蹄。
- 盐、胡椒粉:调味。
- 酱油:增添色泽。

步骤:

1. 准备工作:将猪蹄清洗干净,可用刀片刮除表层的毛发和杂质,然后在沸水中焯水2-3分钟,撇去浮沫。山药去皮并切成块状备用。

2. 炖煮猪蹄:在炒锅中倒入少量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入猪蹄块煎至表面微黄。接下来加入适量的料酒去腥,然后倒入足够的清水,淹没猪蹄。

3. 加入调味料:在炖锅中加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味调整。然后加入适量的酱油,让猪蹄块颜色均匀。再加入一些葱姜蒜,以增加味道。

4. 炖煮过程:将炖锅盖上,用中小火炖煮2-3个小时,直到猪蹄变得特别烂烂。在炖煮的过程中,可以定期检查猪蹄的状况,如果水分过多可以撇去些许,水分过少可以适量加水。

5. 加入山药:当猪蹄变得烂烂时,将山药块放入炖锅中,继续炖煮30分钟左右,直到山药变得软糯。由于山药的烹饪时间较短,所以需要等猪蹄炖煮至大致软烂时再放入,这样可以保持山药的形状。

6. 适量调味:根据个人口味,可以根据需要适量添加一些调料,例如胡椒粉、盐等,以增加味道。

7. 出锅:当山药变得软糯后,即可关火,撒上一些葱花点缀。将炖锅从火上取下,稍微晾凉,即可食用。

这样,一道美味的猪蹄炖山药就完成了。猪蹄的肉质鲜嫩多汁,配上糯软的山药,口感丰富。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质,对皮肤和关节有益;山药则是一种营养丰富的蔬菜,富含膳食纤维和维生素C。此道菜品口感独特,营养丰富,是一道适合全家享用的美味佳肴。

绯月蝶影
12-21 10:33优质作者
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