猪蹄炖山药的做法

猪蹄炖山药是一道美味健康的传统菜肴，其原料主要包括猪蹄和山药，通过慢慢炖煮将它们的营养和口感完美结合在一起。下面是制作猪蹄炖山药的详细步骤。

原料准备：
- 猪蹄：选择新鲜的猪蹄，最好是买整只切割成块状。
- 山药：选用新鲜的山药，质地坚实、无斑点。
- 葱、姜、蒜：洗净切片备用。
- 料酒：用来去腥。
- 食用油：用来煎猪蹄。
- 盐、胡椒粉：调味。
- 酱油：增添色泽。

步骤：

1. 准备工作：将猪蹄清洗干净，可用刀片刮除表层的毛发和杂质，然后在沸水中焯水2-3分钟，撇去浮沫。山药去皮并切成块状备用。

2. 炖煮猪蹄：在炒锅中倒入少量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入猪蹄块煎至表面微黄。接下来加入适量的料酒去腥，然后倒入足够的清水，淹没猪蹄。

3. 加入调味料：在炖锅中加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。然后加入适量的酱油，让猪蹄块颜色均匀。再加入一些葱姜蒜，以增加味道。

4. 炖煮过程：将炖锅盖上，用中小火炖煮2-3个小时，直到猪蹄变得特别烂烂。在炖煮的过程中，可以定期检查猪蹄的状况，如果水分过多可以撇去些许，水分过少可以适量加水。

5. 加入山药：当猪蹄变得烂烂时，将山药块放入炖锅中，继续炖煮30分钟左右，直到山药变得软糯。由于山药的烹饪时间较短，所以需要等猪蹄炖煮至大致软烂时再放入，这样可以保持山药的形状。

6. 适量调味：根据个人口味，可以根据需要适量添加一些调料，例如胡椒粉、盐等，以增加味道。

7. 出锅：当山药变得软糯后，即可关火，撒上一些葱花点缀。将炖锅从火上取下，稍微晾凉，即可食用。

这样，一道美味的猪蹄炖山药就完成了。猪蹄的肉质鲜嫩多汁，配上糯软的山药，口感丰富。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和关节有益；山药则是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维和维生素C。此道菜品口感独特，营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。