韭菜炒扇贝肉的做法

韭菜炒扇贝肉是一道美味健康的家常菜，韭菜和扇贝肉搭配在一起，既保留了韭菜的清香和扇贝肉的鲜味，又增加了口感层次。下面是韭菜炒扇贝肉的具体做法。

材料：

- 扇贝肉：200克
- 韭菜：适量
- 蒜蓉：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量

步骤：

1. 准备工作：将扇贝肉洗净，用干净的布或纸巾擦干水分；韭菜洗净，切成两寸长的段；蒜蓉和生姜剁成末备用。

2. 处理扇贝肉：将扇贝肉切成两片，将每片用刀剁成小块，然后放入碗中加入一些料酒和少量酱油，拌匀腌制10分钟。

3. 炒韭菜：锅中加入适量的油，烧热后放入切好的蒜蓉和姜末，炒出香味后放入韭菜段，翻炒均匀。

4. 炒扇贝肉：在另一个锅中加入适量的油，烧热后将腌制好的扇贝肉放入锅中快速翻炒，直到变色。

5. 合并炒菜和肉：当扇贝肉变色后，将炒好的韭菜放入锅中，继续翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀，使韭菜炒扇贝肉更加鲜美。

7. 出锅：将炒好的韭菜炒扇贝肉装盘，即可食用。

小贴士：
- 扇贝肉要尽量新鲜，没有异味。
- 炒韭菜时要快速翻炒，以保持韭菜的鲜绿色，避免过度炒制导致失去营养和口感。
- 注意掌握好火候，以免扇贝肉过火变硬。
- 可以根据个人口味添加适量的辣椒，调节口感。

韭菜炒扇贝肉是一道美味营养的家常菜，韭菜富含纤维素和维生素C，扇贝肉含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。这道菜既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道主菜，搭配米饭或者面条都非常美味。炒制过程简单快捷，适合在家里做一道美味的晚餐。