开封灌汤包的做法及配方

灌汤包是一种以面粉做皮，内馅以肉汤为主料烹制而成的独特美食。它的特点是皮薄、汤饱满、鲜香可口，吸引了很多吃货的馋嘴。下面是一份常见的开封灌汤包的做法及配方。

做灌汤包的食材准备：
1.面料：中筋面粉500克、酵母12克、温水适量。
2.调馅料：猪肉馅300克、虾仁100克、鲜蔬菜适量、调料（生姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、蚝油）适量。
3.汤料：猪骨汤200毫升。

灌汤包的制作步骤及配方详解：
1. 面料制作：将中筋面粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入适量温水，边倒边揉成团。然后盖上湿布醒发1小时左右，发至2倍大。

2. 调馅料准备：将猪肉馅、虾仁、鲜蔬菜切成小块，放入碗中。加入辅料，如生姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、蚝油等一起拌匀。

3. 饺子皮制作：将发好的面团取出，揉搓几分钟排气。然后将面团擀成薄皮，用刀切成适当大小的面片。

4. 包馅料：将一个面片放在掌心，加入适量的馅料。然后将边缘揪起，逐渐收紧，包成一个小口袋状。然后将灌汤包放在一个个小纸杯中。

5. 蒸制：将做好的灌汤包放入蒸锅中，用中火蒸20分钟，待灌汤包成型、熟透。

6. 煮汤：在另一个锅中加入猪骨汤，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开。

7. 灌汤：将蒸好的灌汤包放入碗中，然后缓慢倒入煮好的猪骨汤，让灌汤包吸收足够的肉汤。

8. 完成：开封灌汤包做好后，可以撒上一些葱花佐餐，让整个灌汤包更加美味香浓。

开封灌汤包是一道制作繁琐、耗时较长的美食，但是只要掌握好面团、馅料和蒸制火候的要领，就能制作出口感细腻、肉汁丰富的灌汤包。如果想更加便捷，也可在家中尝试购买现成的包子皮，只需要准备好汤料和调馅料即可进行灌汤。无论是哪种方法，一道热腾腾的开封灌汤包都能给你带来满满的幸福感和口感享受。