米发糕的做法和配方

米发糕是一道传统的中国小吃，以其软糯的口感和甜味而受到广大食客的喜爱。下面是米发糕的常见做法和配方。

配方：
- 糯米粉：400克
- 白糖：150克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 姜末：适量
- 花生油：适量

步骤：

1. 准备工作：
- 将糯米粉放入一个大碗中，加入适量的温水搅拌均匀，形成糯米糊，盖上保鲜膜，静置约4-5小时，使其发酵。
- 将酵母用少量温水溶解，加入到糯米糊中，再次充分搅拌均匀。

2. 发酵：
- 将糯米糊放入一个保温的容器中，放置在温暖的地方，发酵约2-3小时，直至体积变大、呈现出米糕原型的样子。

3. 调制甜汁：
- 取一小锅加入适量水，加入白糖煮沸，待糖完全融化后，加入姜末搅拌均匀煮开，熄火备用。

4. 蒸煮：
- 取一个蒸锅，水烧开后，将发酵好的米糕倒入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，至米糕熟透。

5. 上甜汁：
- 取出已蒸熟的米糕，将煮好的甜汁均匀地倒在米糕上，待甜汁渗入米糕中。

6. 上桌享用：
- 在上桌前，将米糕切成小块，淋上一些花生油，使其更加细腻和光滑。
- 米发糕可直接食用，还可配上一杯热的豆浆或绿茶，增添口感。

以上就是米发糕的常见做法和配方。但是在制作的过程中，每个人的口味偏好可能有所不同，可以根据个人口味的要求适量调整甜味和其它调料的用量。希望这个简单的做法能帮助你成功制作出美味的米发糕。