破酥包子的做法

破酥包子是一道经典的中式面点，其外形酥脆，内馅鲜嫩，口感丰富。下面是一种常见的破酥包子的做法，总共分为三个环节：准备面团、制作油酥和包裹馅料。

首先，准备面团。将500克面粉倒入大碗中，加入10克酵母和250毫升温水。用筷子或者手指将面粉和酵母搅拌均匀，直至形成一个湿润的面团。然后，用手揉面，直至面团变得光滑和有弹性。将揉好的面团放在碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，并放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团变大一倍。

接下来，制作油酥。将250克的面粉倒入另一个碗中，加入100克的黄油。用叉子或手指将面粉和黄油搅拌均匀，直至形成一个粘稠的面团。然后，将面团放在清洁的台面上，用手掌将面团擀平，再用擀面杖将面团擀成薄片，形状可大致类似于方形。最后，将薄片卷起，形成一个紧凑的圆柱形。将油酥圆柱体切成几块小段，并轻轻擀平成薄片备用。

最后，包裹馅料。将发好的面团取出，用手揉搓，排除多余的气体。然后，将面团分成适量大小的小面团，每个面团用擀面杖擀成小圆皮，中间稍微厚一些。在每个圆皮上放入适量的馅料，然后将馅料包裹好，捏紧封口。

将包好的馅料放在烤盘上，刷上蛋液，然后在上面放上准备好的油酥。将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤约15分钟，直至包子变成金黄色。

破酥包子制作完毕后，色香味俱佳，外层的酥皮呈现出酥脆的口感，内部的馅料鲜嫩可口。这道美食不仅适合作为早餐或宵夜食用，也适合作为下午茶的点心。尝试亲手制作一下，享受制作的乐趣和美味的滋味吧！