云腿月饼的做法及配方

云腿月饼是一种特色的传统中秋节食品，其特点是口感酥脆，香气扑鼻。下面是制作云腿月饼的配方和做法。

配方：
1. 云腿：150克
2. 低筋面粉：500克
3. 糯米粉：100克
4. 鸡蛋：2个
5. 水：适量
6. 白芝麻：适量

做法：

1. 将低筋面粉和糯米粉放入一个大碗中，用筷子搅拌均匀。
2. 加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3. 慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到面团变得柔软而有弹性。
4. 将面团揉成一个光滑的球状，并用湿布盖住，静置15分钟。
5. 将云腿切成小块。
6. 从面团中拉出一个小块，搓成圆球。
7. 把面团放在案板上，用手掌按扁，成扁圆形。
8. 把云腿放在面皮中央，包起来，捏紧口子。
9. 反复搓揉，使月饼成圆形。
10. 另取一个碗，打入一个鸡蛋，打散。
11. 把月饼在鸡蛋液中滚一滚，均匀沾满鸡蛋液。
12. 取一个小碟子，铺上一层白芝麻，把沾满鸡蛋液的月饼放在白芝麻上，轻轻地按压一下，让芝麻粘在月饼上。
13. 将其放在预热好的烤箱中，用180°C的温度烤10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色和脆皮。

云腿月饼的制作过程简单，但要确保成品的口感和味道。通过在月饼上加入云腿，不仅增加了口感的层次和香味，同时也加入了独特的肉质口感。品尝云腿月饼时，饼皮的酥脆搭配上香气四溢的云腿，可谓是美味可口。

此外，云腿月饼也可以根据个人口味的喜好进行调整。例如，可以添加适量的糖或者蜜枣等甜味成分，使月饼更加甜美。同时，也可以根据个人的喜好进行馅料的选择，如加入莲蓉馅、豆沙馅等。搭配不同的馅料，可以制作出更多口味多样的云腿月饼。

总的来说，云腿月饼是一道美味的传统中秋节食品，其制作过程简单，口感酥脆，香气扑鼻。通过加入云腿和调整配料，可以实现个人口味的变化和创新。无论是作为中秋节的传统食品，还是作为美味的甜品，云腿月饼都是受人喜爱的美食之一。