莲子炖鸡汤的做法

莲子炖鸡汤的做法如下：

材料：
- 鸡肉块（可以选择鸡翅或者鸡胸肉）：500克
- 莲子：200克
- 枸杞子：适量
- 姜块：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 将鸡肉块放入滚水中焯水一下，捞出沥干备用。这一步可以去除血水，使得炖出的鸡汤更清澈。
2. 将莲子用清水浸泡30分钟至1小时，使其柔软起来。
3. 在锅中加入足够的水（约2-3升），放入焯水后的鸡肉块和莲子。
4. 加入适量的姜块和枸杞子。姜的作用是帮助提味和去腥；枸杞子可以增添汤的香气。
5. 将锅放在火上，烧开后转小火炖煮1-2小时。期间需定期撇去浮沫。
6. 加入适量的盐调味，继续慢火炖煮20分钟。
7. 关火后，去除姜块和枸杞子，即可食用。

注意事项：
- 炖煮鸡汤的时候，火候要掌握好，不要煮得太久而导致鸡肉过于软烂，或者太短时间导致口感不够嫩滑。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如葱段、党参、红枣等，增添汤的香味和营养价值。
- 如果喜欢浓郁的汤汁，可以提前煮一些鸡骨髓或者鸡骨头加入炖汤过程中。