蜜汁排骨的正宗做法

蜜汁排骨是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，它有着浓郁的糖香和口感酥脆的排骨。以下是蜜汁排骨的正宗做法。

原料:
1. 排骨800克
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 料酒适量
5. 白胡椒粉适量
6. 盐适量

腌制:
1. 将排骨切成小块，并用刀背拍松。
2. 生姜切片，葱切段。
3. 将排骨放入大碗中，加入适量的生姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制30分钟至少。

调制蜜汁:
1. 准备一个小碗，加入适量的酱油、蜂蜜和白胡椒粉，搅拌均匀成蜜汁。
2. 可根据个人口味调整蜜汁的味道，增加酱油或蜂蜜的数量。

炸制:
1. 预热炸锅，加入适量的食用油，然后将腌制好的排骨一块一块地放入锅中。
2. 将排骨炸至金黄色，表面酥脆，约需炸制5-8分钟左右。
3. 取出排骨，沥干油分。

烹饪:
1. 另起一锅，加入少量的食用油，将蜜汁倒入锅中煮沸。
2. 然后，将炸好的排骨放入锅中，用中小火煮至汁水浓稠、融入排骨，约需煮2-3分钟。
3. 快速翻煮，让排骨均匀沾上蜜汁。

盛盘:
1. 将煮好的蜜汁排骨捞出，放在盘子中，装饰一些葱花或芝麻。
2. 蜜汁排骨是热炒菜肴，可搭配米饭或面食一起享用。

蜜汁排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，蜂蜜的甜味和糖的香气与排骨的鲜美口感相得益彰，口感酥脆，美味可口。希望你能够尝试制作这道正宗的蜜汁排骨，享受美食的乐趣！