胖哥俩肉蟹煲鸡爪做法

胖哥两肉蟹煲鸡爪是一道美味的家常菜，它结合了蟹肉和鸡爪的鲜美，口感丰富，味道独特。下面我将为大家介绍一下如何制作胖哥两肉蟹煲鸡爪。

材料准备：
1. 鸡爪500克
2. 螃蟹腿200克
3. 姜块适量
4. 蒜头适量
5. 干辣椒适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 生抽适量
10. 鸡蛋清适量
11. 淀粉适量
12. 油适量

步骤：
1. 把鸡爪洗净，放入锅中煮沸，煮熟之后捞出过冷水，去掉杂质。
2. 将螃蟹腿洗净备用。
3. 锅中放入适量的油，油热后放入葱姜蒜炒香，再放入螃蟹腿炒匀。
4. 加入料酒提鲜，放入适量的盐和鸡精继续炒匀。
5. 倒入适量的清水，大火煮沸后改小火慢慢煮熟煮酥。
6. 另起一锅放入适量的油，烧热后将鸡爪入锅炸至表皮金黄，捞出沥油备用。
7. 鸡爪炸好后倒入锅中加入适量的清水，大火煮沸后改小火慢炖。
8. 加入适量的盐、鸡精、生抽调味，再加入适量的鸡蛋清搅拌均匀，使汤更加浓稠。
9. 制作干辣椒油，锅中放入适量的油烧热后加入干辣椒炸至微黄色，然后捞出搁置。
10. 将炒熟的螃蟹腿倒入鸡爪煲里，加入适量的干辣椒油提味。
11. 最后加入适量的淀粉水勾芡，然后加入适量的葱花点缀。

经过以上步骤，胖哥两肉蟹煲鸡爪就制作完成了。这道菜色香味美，爽滑鲜嫩，口感丰富，是一道适合家庭聚餐的美食。同时，它也是富含蛋白质的健康菜品，对于增加饭量、改善营养平衡都有一定的好处。

制作这道菜的关键是在炖煮过程中要不断地搅拌，使鸡爪受热均匀，炖煮的时间也要注意掌握，既要保持鸡爪的嫩滑口感，又要将螃蟹腿的鲜味融入其中。另外，调料的使用也是关键，盐、鸡精和生抽可以根据个人口味进行调整，搭配干辣椒油则能增加菜品的香辣味道。

希望通过以上的介绍，大家能够掌握制作胖哥两肉蟹煲鸡爪的方法，尝试在家中动手做出这道美味佳肴。记得与家人朋友一起品尝，享受美食的乐趣！