牛肉丸子的做法和配方

牛肉丸子是一道美味的传统中式菜肴，以牛肉为主要原料制成。它外形饱满，口感细腻，营养丰富。

制作牛肉丸子的配方如下：
- 牛肉：600克
- 面包屑：50克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

以下是制作牛肉丸子的步骤：

1. 将牛肉切成小块，放入搅拌机中打成肉泥。
2. 将肉泥倒入碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，用力搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 在腌制的过程中，可以准备面包屑。
4. 取适量的肉泥在手中揉搓成丸子形状，然后在面包屑中滚一遍，使其表面均匀粘满面包屑，这样可以增加口感的层次感。
5. 打一个鸡蛋在碗中，加入少许淀粉搅拌均匀，将裹好面包屑的丸子蘸入蛋液中，使其表面均匀沾满蛋液。
6. 热锅冷油，将丸子放入锅中，煎至两面金黄即可。
7. 将煎好的丸子捞出，放在盘中备用。
8. 热锅再次倒入适量的油，加入葱末和姜末爆炒出香味。
9. 倒入适量的水，加入盐和鸡精，调成汤汁状，烧沸。
10. 将丸子放入煮沸的汤汁中煮熟，保证丸子完全熟透。
11. 最后可以根据个人口味调整汤汁的味道，可以加入一些调味料如酱油、蚝油等。
12. 将煮好的牛肉丸子捞出，装盘，淋上汤汁即可。

牛肉丸子可以作为主菜搭配米饭或面食享用，也可以作为一道下酒菜。制作牛肉丸子不仅简单方便，而且口感鲜嫩，香味扑鼻，是家庭聚餐或宴客的理想选择。同时，牛肉丸子富含蛋白质、铁质等营养元素，有助于增强体质、提高免疫力。如果想要增加口感多样性，还可以在牛肉丸子中加入胡萝卜、香菇等蔬菜，以及豆腐等食材，增加口感的层次感和丰富度。