宜兴乌米饭的做法

宜兴乌米饭是一道具有浓郁本地风味的传统名菜，是宜兴地区的特色米饭之一。它的特点是米饭黑中透红，色香味俱佳。乌米饭的制作相对简单，主要步骤包括挑选米种、蒸煮米饭、调制酱汁、炒制米饭等。下面我将详细介绍宜兴乌米饭的制作过程。

首先，挑选米种非常重要。宜兴乌米饭选用的是上等的糯米，因为糯米的黏性会使饭粒更加紧实。

接下来，将挑选好的糯米淘洗干净，然后浸泡在水中大约2个小时，使其吸收水分，以便蒸煮时更加饱满。

然后，将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量的清水，盖上蒸锅的盖子，用旺火蒸煮约20-30分钟。煮的时候要注意火候，保持水汽不外泄，以免饭粒糊烂。

当糯米蒸煮好之后，取出放凉备用。同时，可以开始调制酱汁。酱汁是乌米饭的灵魂所在，其中的主要材料有酱油、花椒、郫县豆瓣酱等。将这些材料按照一定比例混合在一起，搅拌均匀。

接下来，取一锅热油，放入调制好的酱汁，炒出香味之后，再将蒸煮好的糯米倒入锅中，将酱汁均匀的倒在米饭上，并用锅铲翻炒均匀，使米饭充分吸收酱汁的味道。

最后，盖上锅盖，文火炒制约10-15分钟，期间要时不时翻炒，以防粘锅。当米饭从黑色逐渐变得微红时，即可出锅。

宜兴乌米饭的制作方法虽然简单，但却需要严谨的操作和一定的调料搭配，才能制作出美味可口的乌米饭。而且，制作过程中需要注意火候的掌握，以及翻炒时的均匀度，让米饭均匀的吸收酱汁，保持香味和口感。正所谓细节决定成败，只有悉心制作，才能制作出一道口感独特的宜兴乌米饭。

宜兴乌米饭以其独特的颜色、香气和口感受到了广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴会宴请，都是一道很好的选择。而且，宜兴乌米饭的制作方法简单，材料易于取得，所以我们也可以在家中尝试制作，给家人带来一场美味的享受。让我们一起动手，试着制作一份地道的宜兴乌米饭吧！