怎样做椒盐排骨

椒盐排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，口感酥脆，外焦里嫩，香气扑鼻。下面我将介绍一种简单易学的椒盐排骨的制作方法。

所需食材：
1. 猪排骨500克
2. 食用盐适量
3. 黑胡椒粉适量
4. 白胡椒粉适量
5. 料酒适量
6. 生姜适量
7. 蒜瓣适量
8. 小葱适量
9. 鸡蛋1个
10. 干淀粉适量


步骤一：准备食材
1. 将猪排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使其更易入味。
2. 将生姜拍松，蒜瓣剁碎，小葱切成葱花备用。

步骤二：腌制排骨
1. 将排骨放入一个大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、料酒、腌渍15-20分钟，使其入味。

步骤三：裹粉
1. 在一个碗中，加入适量的干淀粉。
2. 取一个排骨，将其在淀粉中裹匀，确保每个排骨都被均匀地裹上一层淀粉。

步骤四：炸制排骨
1. 油锅中倒入足够的食用油，将油加热至中高温。
2. 将裹好淀粉的排骨逐个放入油锅中，小火炸制至金黄色，外酥脆内嫩。
3. 炸好的排骨捞出沥干油分备用。

步骤五：炒制配料
1. 另取一个锅，加热锅底的少许底油。
2. 加入蒜末、姜末和葱花，翻炒出香味。
3. 将之前炸好的排骨放入锅中，用中小火炒制至香脆。

步骤六：调味
1. 加入少量食盐、适量的黑胡椒粉和白胡椒粉，炒匀，使排骨均匀沾满调味料。

步骤七：出锅装盘
1. 炒好的椒盐排骨盛出，沥去多余的油分。
2. 可以选择将排骨装盘，或者用葱花点缀，增添美观。

这样，一道美味的椒盐排骨就做好了！你可以在正餐时或者下午茶时享用。这道菜肴的特点是外酥脆，内嫩滑，香气四溢。搭配上一杯热茶或啤酒，绝对是一道美味的佳肴。希望你能够喜欢并成功做出这道美味的椒盐排骨！