水煮肉片儿的做法

水煮肉片儿是一道经典的川菜，口感鲜嫩，味道麻辣。下面就来介绍一下水煮肉片儿的制作方法。

首先，准备好需要的食材。主要食材有猪肉片、豆芽、藕片、香菜等。此外，还需要一些调料，如辣椒粉、花椒粉、生姜、蒜瓣、料酒、盐等。

将猪肉片放入盆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制约10分钟，使肉质更加鲜嫩。

起油锅，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，熟透即可。煎熟的猪肉片放入凉水中浸泡一会，待用。

取一锅热水，放入适量的盐、姜片和藕片，焯水涮煮一下，待藕片变软后捞出备用。

在另一锅中加入适量的食用油，放入辣椒粉和花椒粉炒香，炒至冒出香味。

随后加入适量的生姜和蒜瓣炒香，使麻辣味充分释放出来。

接着将焯水过的藕片放入锅中翻炒均匀，将辣椒和花椒的味道充分渗透入藕片中。

加入适量的清水，待水烧开后加入豆芽烫煮一下。

最后，将之前煎好的猪肉片放入锅中，用铲子搅拌均匀，使肉片充分入味。

水煮肉片儿煮熟后，撒上少量的盐，调匀即可出锅。

将水煮肉片盛盘，撒上适量的香菜，提高口感。

水煮肉片儿的做法比较简单，关键在于调料的炒香和猪肉片的入味。要注意火候的掌握，不可过熟或过生。同时，可以根据个人口味，适量加入其他调料，如豆瓣酱、酱油等，增加风味。水煮肉片儿可以与米饭或面条一起搭配食用，非常美味。