正宗干锅香辣虾的做法

材料:
- 新鲜大虾500克，去壳去头
- 食用油适量
- 姜蒜适量，切末
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 小葱适量，切段

步骤:
1. 准备好所有材料。
2. 大虾剪开背部，去掉虾线，用水冲洗干净。
3. 热锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入干辣椒炒出香味后，加入适量的豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的料酒焯水去腥。
6. 加入适量的酱油、糖和盐，翻炒均匀。
7. 加入大虾翻炒均匀，至虾变色。
8. 加入适量的水，煮开后转小火煮熟。
9. 最后加入适量的鸡精，撒上小葱段，翻炒均匀即可。

提示:
- 如果想要更辣，可以增加干辣椒的量。
- 可以根据个人口味适量调整盐、糖和鸡精的量。
- 喜欢口感更鲜嫩的虾，可以在炒虾前先用盐、淀粉、料酒腌制片刻。