茄汁鱼的做法家常做法

茄汁鱼是一道家常菜，它的做法如下：

材料：
- 鱼（可以选择适合做炖菜的鱼，如草鱼、鲤鱼等）
- 西红柿 2个
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 鱼处理干净后，用刀在鱼身上略微划几刀，这样炖煮时更容易入味。鱼洗净后，在锅中加入足够的水，加入适量的盐和料酒，将鱼片下滚水中焯水，然后捞起备用。
2. 西红柿洗净切块备用。洋葱和大蒜剁碎备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和洋葱煸炒片刻，炒香后加入西红柿翻炒均匀。
4. 加入刚才炖煮鱼片的水（如果嫌麻烦，也可以用清水代替），烧开后加入适量的生抽和白糖搅拌均匀。
5. 然后将炖煮好的鱼片放入锅中，用中小火炖煮约10分钟，让鱼肉入味。
6. 最后加入适量的盐调味，炖煮至鱼熟软即可。

最后，将茄汁鱼装盘，撒上蒜末和香菜末作为 garnish，即可享用家常美味的茄汁鱼了。