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茄子打卤面的做法

|2023-12-21 16:57:51|浏览:38

茄子打卤面是一道经典的川菜,下面是制作茄子打卤面的具体做法:

所需材料:
- 茄子 2根
- 面条 适量
- 鸡蛋 2个
- 豆瓣酱 2汤匙
- 牛肉汤或高汤 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量

步骤:
1. 将茄子洗净切成片或长条形状,腌制片刻备用(约10分钟),然后将盐稍微洒在茄子上;

2. 锅内加入适量油,烧热后将腌制好的茄子放入锅中煎炸至两面金黄色,捞出备用;

3. 另起锅,倒少量油,加入葱姜蒜爆炒出香味,然后倒入豆瓣酱翻炒均匀;

4. 倒入适量的牛肉汤或高汤,加盖炖煮5分钟;

5. 同时,另一锅煮开水,将面条煮熟备用;

6. 将炖好的豆瓣酱汤汁倒入煮好的面条上,轻轻拌匀;

7. 煎好的茄子放在面条上,再加入炒熟的鸡蛋,撒上适量的酱油和盐,轻轻拌匀;

8. 最后,根据个人口味加入适量的香菜点缀即可。

茄子打卤面制作完成,可以根据个人喜好在茄子、鸡蛋或面条等方面进行调整。

12-21 16:57优质作者
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