椒盐水鱼的做法

椒盐水鱼是一道美味的传统中式菜肴。以下是制作椒盐水鱼的基本步骤：

材料：
- 鱼（可以选择草鱼、鲈鱼、秋刀鱼等）
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 油适量

步骤：
1. 将鱼清洗干净，用刀在鱼身上斜着划几刀，使其入味更均匀。
2. 在鱼身上撒上适量的盐和花椒粉，轻轻按摩鱼身，让盐和花椒均匀地裹在鱼身上。
3. 准备一个宽底的炒锅，倒入适量的油，将切好的姜片和蒜末放入锅中，用小火炸香。
4. 将预先准备好的青椒和红椒切成长段或者菱形的形状，放入锅中，用中火翻炒均匀。
5. 把腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎煮几分钟，待鱼两面呈金黄色即可。
6. 调整鱼的摆盘，将锅中的姜蒜和青红椒一同摆在鱼周围。
7. 最后，可以撒上一些花椒粉，增加口感和香气。
8. 准备一个壶烧开水，将开水慢慢倒入锅中，注意小心火雾。
9. 盖上锅盖，用大火继续烧至汤水沸腾，然后转小火闷煮5-8分钟，直至鱼熟透。
10. 最后可以根据个人口味加入适量的酱油或者其他调料，尝一尝鱼的鲜美。

这就是制作椒盐水鱼的基本步骤，可以根据个人口味适量增减调料和调整烹饪时间，让它更符合自己的口味。