红烧鲢鱼块的家常做法

红烧鲢鱼块是一道传统的中国家常菜，下面是一种常见的做法：

食材：
- 鲢鱼块：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将鲢鱼块洗净，切成大小适中的块状备用。姜切片，葱切段备用。
2. 锅中放入足够的植物油，加热至七成热，将鱼块放入煎至两面金黄。油煎时要小心火候，避免煎糊。
3. 煎好的鱼块捞起沥油，锅中留少量底油，放入姜片和葱段炒香。
4. 加入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，用铲子轻轻翻煮几下，使鱼块均匀上色。
6. 加入适量的清水，水量不要过多，以盖过鱼块即可。再加入适量的盐，盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟。
7. 焖煮过程中不要频繁翻动鱼块，以免鱼块散烂。焖煮时间可以根据鱼块的大小和口感偏好进行调整。
8. 煮好的红烧鲢鱼块出锅，撒上切碎的葱花即可。

这就是红烧鲢鱼块的家常做法，希望对你有帮助！