传统烧饼的做法及配方

传统烧饼是一种在中国流行的传统糕点，特别在北方地区非常受欢迎。它通常是由面粉、水和油制成，并配以各种馅料。下面是传统烧饼的一种常见做法和配方：

配方：
- 面粉：500克
- 盐：5克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 清水：适量
- 植物油：适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，并在中间做一个小坑。将酵母和白糖放入小坑中。
2. 在面粉堆上撒上盐，并将清水慢慢倒入碗中。用手揉面，慢慢将面粉与水混合在一起，直到形成一个均匀的面团。根据需要适量加入水。
3. 将面团取出放在木板上，继续揉搓面团，直到变得平滑有弹性。
4. 抹上一层油，然后用湿布盖住面团，让其发酵约1-2小时，直到面团体积变大。
5. 将发酵好的面团取出，在木板上揉搓几分钟，再分成小块。
6. 将小面团块用擀面杖擀成圆形薄饼。
7. 取一小勺植物油，涂在薄饼表面，然后将薄饼卷成长条状。
8. 再将长条卷成螺旋状，盖上湿布，让其再次发酵15-20分钟。
9. 预热烤箱至200℃，将烧饼放在烤盘上。
10. 将烤盘放入烤箱中，烤15-20分钟，或至烧饼变成金黄色和脆皮。
11. 取出烤盘并放凉，传统烧饼即可食用。

传统烧饼的馅料可以根据个人喜好进行变化。常见的馅料包括麻酱、糖、豆沙、蔬菜等。有些人还喜欢加入葱花、芝麻、肉丝等来增加口感和味道。

以上是传统烧饼的一种常见做法和配方。制作烧饼需要一定的耐心和技巧，但一旦掌握了方法，就可以享受到美味的烧饼了。