砂锅老豆腐的做法

砂锅老豆腐，又称砂锅豆腐煲，是一道传统的川菜。下面是一份简单的做法供参考：

所需材料：
- 嫩豆腐：1块
- 牛肉：适量，切片
- 虾仁：适量
- 干贝：适量
- 鸡蛋：1个，打散
- 花菇：适量，泡软切片
- 青蒜：适量，切段
- 干辣椒：适量，切段
- 生姜：适量，切片
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量

步骤：
1. 将豆腐切成小块，用热水焯水，去除豆腥味后沥干备用。
2. 在砂锅中加入适量的水和切好的姜片，煮沸后加入豆腐煮3分钟，捞出备用。
3. 在砂锅中烧热适量的食用油，加入切好的姜片和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入牛肉片和虾仁翻炒至变色，再加入花菇和干贝翻炒。
5. 加入适量的料酒、酱油和蚝油调味，加入适量的水煮沸。
6. 将煮好的砂锅汤倒入豆腐上，再加入切段的青蒜。
7. 将打散的鸡蛋倒入砂锅中，轻轻搅拌均匀。
8. 煮沸一会后，加入适量的盐和鸡精调味，勾芡。
9. 最后，用水淀粉勾芡，装盘即可。

这样一份美味的砂锅老豆腐就做好了。根据个人口味的不同，你还可以添加其他喜欢的食材，如木耳、莴笋等。享用时可以撒上一些香菜或葱花增添风味。