鸭血豆腐的做法

鸭血豆腐是一道非常受欢迎的传统中国菜肴。下面是制作鸭血豆腐的简单做法:

所需材料：
- 鸭血：200克
- 豆腐：200克
- 鸡蛋：1个
- 鲜蘑菇：适量
- 青菜：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 鸡精：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 香菜：适量

步骤：
1. 将豆腐切成方块状，鸭血切成小片。
2. 准备一个锅，加入适量的水，将豆腐和鸭血放入，煮开后焯水去腥。
3. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入料酒搅拌均匀。
4. 将焯水后的豆腐和鸭血过一遍冷水，沥干水分。
5. 在热锅中加入油，将拌好的鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋皮，盛出备用。
6. 同样在热锅中加入油，放入蘑菇、姜片和蒜末炒锅热，放入适量的料酒和酱油调味。
7. 加入适量的清水，将豆腐和鸭血放入锅中，煮开后加入适量的盐、鸡精调味。
8. 最后放入青菜略焯水，加入煎好的蛋皮，再煮片刻即可。
9. 装盘时撒上香菜作点缀，即可品尝美味的鸭血豆腐。

注意事项：
- 煮鸭血和豆腐时避免煮时间过长，以免造成过软而糊状。
- 可根据个人口味调整调料的用量。
- 可根据喜好加入其他喜欢的配料，如香菇、蔬菜等。