咸鱼蒸肉饼的做法

咸鱼蒸肉饼是一道传统的粤菜，口感鲜香咸鲜，下面是制作咸鱼蒸肉饼的步骤：

材料：
- 咸鱼：适量
- 猪肉糜：500克
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 花生油：适量

步骤：
1. 将咸鱼用刀背拍松，用热水泡软，去掉鱼骨，切成小块备用。
2. 将猪肉糜放入盆中，加入葱花、姜末、适量盐、生抽和淀粉，顺一个方向搅拌均匀，使肉糜有一定的粘性。
3. 将搅拌均匀的肉糜放在蒸锅中的盘子上，用勺子铺平。
4. 将咸鱼均匀地放在肉糜上面。
5. 在蒸锅中加水，水开后放入蒸锅，用大火蒸10分钟。
6. 取出蒸好的肉饼，放在一旁晾凉。
7. 取一个炒锅，放入适量的花生油，烧热后将锅移开，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，迅速煎成鸡蛋皮。
8. 将鸡蛋皮切成细丝，放在肉饼上面，撒上葱花作为装饰即可。

这样一道美味的咸鱼蒸肉饼就做好了。可以选择搭配米饭或者面条一起食用，口感更佳。