大闸蟹炒年糕的做法

大闸蟹炒年糕是一道非常美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 大闸蟹 4只
- 年糕 300克
- 青蒜 适量
- 红辣椒 适量
- 姜蒜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量

步骤：

1. 准备材料。将大闸蟹清洗干净，剪去腿脚，切成蟹块；年糕切成块；青蒜切段；红辣椒切细丝备用。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入蟹块，用中小火煸炒至蟹壳变红。

4. 加入适量的料酒，提味。

5. 加入适量的酱油，煮至蟹块均匀上色。

6. 加入适量的清水，放入年糕块，煮至年糕变软糯。

7. 加入盐、糖、鸡精调味，煮匀。

8. 加入青蒜段和红辣椒丝，快速炒匀。

9. 关火装盘，即可享用。

小贴士：
- 煮年糕的时间要根据个人口感来调整，如果喜欢口感嫩软的，可以多煮一会儿。
- 可以根据个人的口味调整酱油和调味料的量，增减辣椒的使用量。
- 建议使用大火快速翻炒，使菜肴更加入味。