干煸鸭子的做法

干煸鸭子是一道具有鲜香味的传统川菜，下面是它的一种做法：

材料:
1. 鸭子脆皮烤肉
2. 鸭肉块
3. 干辣椒
4. 葱姜蒜
5. 料酒
6. 生抽
7. 盐
8. 白芝麻

步骤:
1. 将鸭肉块洗净切成小块备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
3. 放入鸭肉块翻炒至肉块表面变色。
4. 加入适量的料酒进行煸炒，去腥。
5. 炒至鸭肉块表面变脆后，加入干辣椒继续炒香。
6. 加入适量的生抽和盐进行调味，炒匀。
7. 最后，加入少量清水煮开，大火收汁。
8. 起锅前撒上适量的白芝麻，炒匀即可。

提示:
1. 煸炒过程中要掌握好火候，以免过炒或炒糊。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
3. 鸭肉需炒至肉块表面变脆才是最佳口感。

这是干煸鸭子的一种做法，供参考。不同的厨师可能有不同的做法，你可以根据自己的喜好和口味进行调整。