南京盐水鸭做法

南京盐水鸭是一道南京传统名菜，制作起来比较繁琐，但味道鲜美。以下是南京盐水鸭的做法：

材料：
1. 鸭子一只（2斤左右）
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 白胡椒粉适量
6. 精盐适量
7. 冰糖适量
8. 八角适量
9. 草果适量
10. 桂皮适量

步骤：
1. 将鸭子洗净，剁成大块。
2. 锅中倒入适量水，加入生姜，料酒和少量盐。将鸭子块放入锅中煮沸，撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出备用。
3. 另取一个锅，加入足够的水，倒入料酒，加入适量盐，白胡椒粉，冰糖，八角，草果和桂皮，烧开后加入焯水过的鸭子块，转小火煮约30分钟。
4. 关火后，继续保温2-3小时，让鸭子慢慢入味。
5. 将盐水鸭块取出，放凉，切成薄片即可。

南京盐水鸭做法虽然繁琐，但味道鲜美，肉质鲜嫩。享用时可以搭配一些葱姜蒜等调料，增添风味。