家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法：
1. 准备食材：新鲜白菜、辣椒面、盐、糖、葱、姜、大蒜。
2. 将白菜切成大块，洗净沥干备用。
3. 锅中加入适量的水，放入葱、姜、蒜，煮沸后捞出葱姜蒜。
4. 将白菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，保持白菜的嫩脆口感，捞出沥干水分。
5. 另取一个容器，加入适量的辣椒面、盐、糖，混合均匀。
6. 将焯水后的白菜放入步骤5中的辣椒面混合物中，用手将辣椒面搓匀。
7. 将搓匀的白菜放入密封容器中，放在常温下发酵1-2天，期间需每天搅拌几次，待酸辣味发酵均匀。
8. 发酵完成后，放入冰箱保存，食用时可切成适当大小的块状即可。

温馨提示：
- 辣椒面、盐、糖的用量根据个人口味调整。
- 使用密封容器保存，防止变质。
- 建议使用新鲜的白菜，口感更好。