白水羊肉的正宗做法

要制作正宗的白水羊肉，需要以下材料和步骤：

材料：
- 羊肉（最好选择肋骨部位）：500克
- 姜片：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 盐：适量

步骤：
1. 羊肉洗净后切成小块，放入开水中焯水，煮沸后捞出；
2. 锅中加入适量清水，将焯过水的羊肉放进锅中，加入料酒和姜片，大火烧开；
3. 煮开后转小火，撇去浮沫，继续炖煮10分钟；
4. 将大葱切段，放入锅中，再继续炖煮30分钟至1小时，直至羊肉烂熟；
5. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味；
6. 煮熟后捞出羊肉和葱段，可以撒上一些葱花作为装饰。

这样做出的白水羊肉鲜嫩可口，汤汁清淡而不腻。如果喜欢更浓郁的口味，可以在炖煮过程中加入一些其他调料，如八角、香叶等。