徐州把子肉做法

徐州把子肉是徐州地区的传统名菜之一，是一道以猪肉为主要食材的菜肴。以下是徐州把子肉的制作步骤：

所需材料：
1. 猪后腿肉500克
2. 红薯淀粉适量
3. 姜末适量
4. 细盐适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 鸡精适量
8. 白胡椒粉适量
9. 食用油适量

制作步骤：
1. 将猪后腿肉切成长方块状，用刀背轻轻拍打，使其变松散。
2. 在猪肉上均匀地涂抹姜末、细盐、料酒、生抽、鸡精和白胡椒粉，并腌制15-20分钟，让调味品充分渗透入肉中。
3. 将腌制好的猪肉块裹上一层薄薄的红薯淀粉。
4. 预热锅，倒入适量的食用油，油热后把裹好红薯淀粉的猪肉放入锅中，炸至两面金黄色即可捞出。
5. 另起锅，加入适量的清水，放入炸好的猪肉块，加入适量的细盐、料酒、鸡精和姜末，煮约30分钟至猪肉熟烂、味道入味。
6. 煮好的徐州把子肉捞出，切成薄片即可装盘。

徐州把子肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，入口香鲜味美，是一道很有特色的传统名菜。