干锅羊杂的家常做法

干锅羊杂是一道经典的川菜，下面是它的家常做法：

材料:
- 羊杂：羊心、羊肝、羊肚、羊肺等（根据个人口味选择）
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量

步骤:
1. 将羊杂洗净，切成薄片备用。青椒切块，生姜切片，葱切段，蒜瓣切片。
2. 在锅中加入适量的油，热锅后加入羊杂，翻炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐和少许料酒，继续翻炒均匀。
4. 锅中再加入适量热水，煮开后将羊杂捞出沥水备用。
5. 锅中加入适量的油，放入青椒、生姜、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
6. 将炒香的羊杂放入锅中，加入适量的料酒、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水，加盖炖煮片刻。
8. 最后加入鸡精和花椒粉，炒匀即可。

家常做法的干锅羊杂简单易学，辣而不燥，非常适合喜欢辣味的人。你可以根据个人口味的喜好调整材料的用量，比如加入更多的辣椒增加辣度。享用美食的同时，也不要忘记搭配一碗热腾腾的米饭或面条哦！