湖南小炒肉的做法

湖南小炒肉是一道经典的湖南菜品，口味麻辣，下面是制作湖南小炒肉的简单做法：

所需食材：
1. 猪肉（瘦肉），约300克
2. 小尖椒，约5-6个
3. 蒜瓣，约6-8个
4. 姜块，适量
5. 料酒，适量
6. 生抽，适量
7. 老抽，适量
8. 盐，适量
9. 白胡椒粉，适量
10. 鸡精，适量
11. 辣椒粉，适量
12. 生粉，适量
13. 花椒粒，适量
14. 植物油，适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒腌制20分钟，腌制过程中可加入适量盐、生粉，提升口感。
2. 将小尖椒切成段状，蒜瓣切末，姜块切片备用。
3. 锅中倒入适量植物油，加入花椒粒煸炒出香味后捞出。
4. 此时锅中的油还剩一些花椒油，再加入适量的蒜末、姜片、辣椒粉炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉片，炒至变色后加入一些料酒，炒匀。
6. 然后加入小尖椒段，继续翻炒均匀。
7. 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，炒至肉片熟透。
8. 最后加入少许水，再加入适量的生粉勾芡，使湖南小炒肉汤汁稍微浓稠。
9. 最后加入炒香的花椒粒撒在湖南小炒肉上即可。

注意事项：
1. 炒猪肉时，最好不要过度翻炒，避免炖煮过久导致肉变硬。
2. 辣椒粉和花椒粒可根据个人口味调整用量，增加或减少辣度。
3. 可根据个人喜好，添加些许葱花进行装饰。