清炖羊腿的做法

清炖羊腿是一道传统的羊肉菜品，味道鲜美且汤汁浓郁。下面是清炖羊腿的制作方法：

所需材料：
1. 羊腿：1只，约2kg
2. 姜片：适量
3. 葱段：适量
4. 料酒：适量
5. 生姜粉：适量
6. 料包（八角、桂皮、香叶等）：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 清水：适量

步骤：
1. 将羊腿洗净后放入沸水中焯水，煮3-5分钟，去除血水和腥味。
2. 捞出羊腿，用刀划几刀，使调料更容易渗入。
3. 在一个大锅里加入适量的水，放入焯水过的羊腿。
4. 加入姜片、葱段、料酒、生姜粉和料包，煮沸后转小火慢炖2小时，期间需不断撇去浮沫。
5. 炖煮2小时后，加入适量的盐和白胡椒粉，继续炖煮20分钟。
6. 关火，取出羊腿，切成薄片。
7. 将炖汤过滤，取出清汤备用。
8. 在盘中摆放羊腿片，倒入适量的炖汤即可。

温馨提示：清炖羊腿需要炖煮时间较长，炖煮过程中需不断撇去浮沫，并注意火候掌握，以免过火影响口感。另外，适量的生姜粉可以帮助去腥提鲜。