板栗烧排骨的做法

板栗烧排骨是一道美味的传统菜肴，它的独特口感和香气使其成为许多人喜爱的菜肴之一。下面是板栗烧排骨的详细做法。

所需食材：
1. 排骨：500克
2. 板栗：250克
3. 姜：适量
4. 葱：适量
5. 大蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 糖：适量
12. 食用油：适量

步骤：

1. 将排骨切成适合的块状，并用料酒、盐和勺子将它们腌制20分钟。这样可以帮助肉质更加鲜嫩。

2. 板栗煮熟去壳：将板栗洗净，用刀在板栗的表面划个十字口，放入开水中煮熟5分钟后，捞出待用。稍微晾凉后，用刀剥去外壳。

3. 烧开一锅水，将腌制好的排骨放入水中焯水，焯水的目的是去除掉排骨上的血水和杂质，汤水会相对清澈一些。

4. 另起锅，烧热锅中加入食用油，加入姜蒜炒香，然后加入焯过水的排骨，煎至两面金黄。

5. 加入适量的酱油，糖，盐，鸡精，白胡椒粉，炒匀使得排骨均匀上色。

6. 加入适量的水，将火调至小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，以便排骨熟透。

7. 在同一锅中加入焯过水的板栗，继续焖煮15-20分钟，直到排骨和板栗都变得软烂。

8. 最后，继续焖煮，让汤汁收干，直至汤汁浓稠。

9. 烧糊了立即加入少量开水，如此几次，多伴拌炒，才会锅香味才能更浓郁。

10. 根据个人口味，加盖收水的时候，还可以根据自己口味调入一些大葱。

11. 出锅时再撒上少许葱花进行装饰。

这样一道美味的板栗烧排骨就完成了。它的口感鲜嫩多汁，板栗的甜味与排骨的咸鲜味相互融合，散发出浓浓的香气。无论是家庭聚餐还是节日晚餐，板栗烧排骨都是一道不可错过的佳肴。