炸鸡排的做法和配料

炸鸡排的做法和配料可以如下：

配料：
1. 鸡胸肉：2块
2. 鸡蛋：2个
3. 面包糠：适量
4. 食盐：适量
5. 黑胡椒粉：适量
6. 辣椒粉：适量
7. 鸡精：适量
8. 淀粉：适量
9. 食用油：适量

做法：
1. 鸡胸肉洗净后切成鸡排大小的块状，用刀背轻轻拍打使其变松软。
2. 将鸡胸肉均匀地撒上食盐、黑胡椒粉、辣椒粉和鸡精，用手均匀地涂抹在鸡肉上，腌制10-15分钟。
3. 另起一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 准备一个碗放入适量的面包糠，另外再准备一个放入淀粉。
5. 将腌制好的鸡胸肉先在淀粉中裹匀，然后放入打好的鸡蛋液中，再沾上面包糠。
6. 热锅冷油，加入足够的食用油，将油烧热。
7. 将裹好面包糠的鸡胸肉块放入锅中，用中小火炸至两面金黄，煎熟煎透。
8. 取出炸好的鸡排，放在纸巾上沥干多余的油分，即可享用。

温馨提示：炸鸡排时可以根据个人口味加入自己喜欢的调料，例如蒜粉、孜然粉等。鸡排可以配以沙拉、薯条等作为主食，也可以搭配汉堡包、三明治等作为快餐。食用前可以蘸上自制的沙拉酱或蒜泥酱增加口味。