家常红烧鲈鱼的做法

家常红烧鲈鱼的做法如下：

所需食材：
1条鲈鱼
适量葱姜蒜
适量红辣椒（可选）
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量清水
适量花椒粉
适量香菜（可选）
适量色拉油

步骤：
1. 首先将鲈鱼清洗干净，切成块状备用。姜切成片状，蒜磨成蒜蓉，葱切成段状。
2. 热锅加入适量的色拉油，烧热后放入鲈鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少量底油，放入姜片、蒜蓉和葱段爆炒出香味。
4. 加入适量料酒提鲜，然后加入一些红辣椒翻炒激发出辣椒的香味（可根据个人喜好添加）。
5. 放入煎好的鲈鱼块，加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，水量要刚刚没过鱼块，然后大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮约15分钟至汤汁浓稠时，撒入适量花椒粉，提鲜增味。
8. 最后撒入少许香菜进行装饰即可。

家常红烧鲈鱼的做法就完成了，可以搭配米饭或者面条一起享用。