麻辣羊排的做法

麻辣羊排的做法如下：
材料：
- 羊排：500克
- 姜：适量，切片
- 大葱：适量，切段
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蒜蓉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将羊排洗净后切成块状。
2. 锅中加入适量的水，放入羊排块状，加入料酒，焯水至肉块变色，捞出沥干备用。
3. 另取一锅加热适量的食用油，放入姜片、大葱段进行煸炒出香味。
4. 将焯水后的羊排块状放入锅中，加入生抽、盐、辣椒粉、花椒粉、红油豆瓣酱、老抽、白胡椒粉进行翻炒，使调料均匀附着在羊排上。
5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮约20分钟，直到羊排熟透，汤汁收浓。
6. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜蓉煸炒至金黄色。
7. 将炖好的羊排块状捞出，放入炒锅中翻炒均匀，使其表面均匀上色。
8. 将炒好的麻辣羊排盛盘，撒上适量的花椒粉和辣椒粉即可享用。

注意事项：
- 羊排煮熟需要一定的时间，可以根据自己的口感调整烹调时间。
- 可根据个人口味增加或减少辣椒粉的量。
- 可根据个人喜好增加其他调料来调整口味。